kebab maison au poulet
Ingrédients :
pour la viande :
- poulet coupé en petit morceaux
- une cuillère de moutarde
- de la coriandre fraiche
- du vinaigre ou jus de citron
- du cumin en poudre
- sel et poivre
- oignon ou ail
- du ketchup ou tomate concentré et un peu de sucre en poudre
pour le pain pita ou kebab :
- 150g de farine de seigle
- 300g de farine de blé
- 1 cuil. à café de sel
- De la levure de boulangé avec une cuil. à café de sucre
- Un peu d'eau
peu être ajouté :
- Des cruditées; salade verte, concombre, oignon, choux rouge ... le tout émincés
- Sauce blanche, mayo, harissa ...
- Des frites
Le pain:
- Mélangé la levure avec de l'eau tiède et le sucre, laisser reposé 15min.
- Bien pétrir la farine le sel et la levure + un peu d'eau pour avoir une pâte un peu collante.
- Faire 6 à 8 galette mettre sur un plateau allant au four et laisser reposé 25 min sous un linge.
- Applatir un peu les galette si elle on bien gonflé et laisser reposé encore 30 min.
- Mettre dans un four chaud à 230-250° pendant 6-10 min
- Puis laisser refroidir dans un serviette ou un linge.
La viande :
- Mélangé tout les ingrédient dans un saladier si possible avec couvercle
puis ajouté la viande et bien mélangé. S'il y a un couvercle sur le saladier vous pouvé secoué le tout.
- Mettre au frigo au mois une heure.
- Faire cuire la viande à feu vif dans une poèle à bord haut et anti-adésive. Si il y a trop de jus de la marinade le faire réduire à part dans une autre casserole puis en rajouté petit a petit sur le poulet.
- Bien faire grillé la viande, le jus devrai caramelisé un peu tout autour de la viande.
- Dans pain de kebab (ou autre) mettre les crudités suivant ces gout et de la sauce, ajouté la viande et recouvir de frite et de sauce.